Ingredienti
- 200 gr sorgo
- q.b. acqua
- q.b. sale
- 1 broccolo piccolo
- q.b. olio evo
- q.b. sale marino integrale
- 200 gr lenticchie gialle decorticate
- 1 pezzo di porro
- q.b. curry
- q.b. latte di cocco
- q.b. semi di zucca tostati
Difficoltà: media
Quantità: 3/4 persone
Tempo preparazione: 2 h
Tempo cottura: 1 h
Il sorgo è un cereale antico appartenente alla famiglia delle Graminacee.
Ha una forma piccola e rotonda e solitamente un colore che varia dal bianco
al giallo. É naturalmente privo di glutine e ricco di vitamine del gruppo B, magnesio e antiossidanti. È anche un’ottima fonte di fibre, soprattutto se lo consumiamo nella versione integrale. Può essere usato per creare primi piatti asciutti, in sostituzione ad altri cereali come riso o grano saraceno ma può essere servito anche nelle zuppe. Ha la particolarità di non essere appiccicoso, dopo la cottura, anche se è senza glutine, pertanto è ottimo da servire in insalata. E’ squisito abbinato a legumi e spezie e così il piatto di oggi è davvero speciale.
Esecuzione
Mettete in ammollo il sorgo per un paio d’ore. Nel frattempo scottate il broccolo mondato e pulito, in acqua bollente leggermente salata, per 4 minuti.
Utilizzate anche il gambo…che è buonissimo!
Scolate il sorgo e mettetelo nell’acqua di cottura del broccolo e portatelo a cottura (ci vorranno 30 minuti circa).
Mentre cuoce il sorgo, riprendete i broccoli e frullateli con un goccio d’olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema.
Adesso dedicatevi alla crema di lenticchie: lavate con cura le lenticchie.
Scaldate un paio di cucchiai di olio evo nel tegame Ø 28 cm de “Le Pentole della salute”, versate il curry e lasciate rosolare leggermente.
Aggiungete il porro pulito tagliato a striscioline.
Mescolate, salate e sfumate con un goccino d’acqua.
Versate le lenticchie, il latte di cocco e mescolate.
Cuocete per una ventina di minuti, fino a che le lenticchie si saranno sfaldate, aggiungendo il brodo del broccolo che vi è rimasto. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario. Quando il sorgo sarà cotto, l’acqua di cottura sarà completamente asciugata. Versate la crema di broccolo e mescolate.
Servite mettendo la crema di lenticchie sul fondo, un cucchiaio di sorgo
condito, una cimetta di broccolo scottata e qualche seme di zucca.
Finite con un giro d’olio evo e buon appetito!
