Cotechino alla Mela Rosa Romana

Ingredienti

• 1 cotechino di montagna
• 2 mele rosa romana
• q.b. fettine di mela rosa romana
  essicate
• q.b. cannella
• 2 cucchiai di zucchero di
  rapa rossa grezzo
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 1/2 limone

Difficoltà: media

Quantità: 4 persone

Tempo preparazione: 1/2 h

Tempo cottura: 2 h

Esecuzione

Cuocere un cotechino di montagna avendo cura di bucherellarlo in superfice, avvolto in un panno di cotone e legato bene. Cuocere in una tegame Ø 28 de “Le Pentole della salute” per 2 ore circa (dipende dalla dimensione del cotechino) a fuoco basso. Sbucciare le mele, metterle in una padella Ø 24 de “Le Pentole della salute” con zucchero di rapa rossa grezzo, cannella, pepe ed il succo di limone.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa. Frullare il composto per ottenere una salsa. Disporre il cotechino a fette su di un piatto di portata, alternarlo con mele essicate e guarnire con la salsa di mela e cannella.

Consigli

Se non trovate le mele essicate potere fare delle frittelle con le fette di mele e aggiungerle al piatto per aumentare il contrasto dolce salato.

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