Ingredienti
- q.b. Pane integrale ai semi
- 200 g di lenticchie cotte
- una manciata di capperi dissalati
- q.b. rosmarino a piacere
- q.b. olio evo
- q.b. sale marino integrale
- q.b. carote
- q.b. mandorle tostate
Difficoltà: facile
Quantità: 2/3 persone
Tempo preparazione: 20′
Tempo cottura: 10′
Da sempre l’uomo investe il cibo di significati simbolici e le festività di fine anno ne sono un esempio lampante. È usanza, nelle varie parti del mondo concludere l’anno con cibi che richiamano l’abbondanza: il melograno, l’uva e le lenticchie richiamano certamente la ricchezza e, per questo, non mancano mai sulle tavole del Cenone.
In realtà, chi sceglie un’alimentazione prevalentemente vegetale, conosce bene l’importanza di consumare lenticchie, grazie anche al loro contenuto di proteine e ferro, e le mangia tutto l’anno. Ecco che, allora, questa ricetta viene in aiuto per fornire un’idea alternativa di presentazione di questo semplice legume oppure per aiutarci nel riciclo delle lenticchie avanzate dal cenone di fine anno.
Esecuzione
Tagliate il pane a fette e ponetelo su un vassoio Silverkiss 30 x 40 cm de
“Le Pentole della SALUTE”. Conditelo con qualche goccia di olio evo, qualche
granello di sale e infornate per tostarlo un pochino.
Versate un cucchiaio di olio evo nella padella Ø 24 de “Le Pentole della salute”
e scaldatelo, aggiungendo i capperi e il rosmarino tagliato.
Mescolate con cura e versate le lenticchie.
Lasciate insaporire qualche minuto poi versate tutto nel bicchiere del frullatore e
frullate fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata. Io l’ho lasciata un pó grossolana perché mi piace questa “rusticità”.
Quando il pane è pronto, spalmate la crema, aggiungete una fettina di carota cruda, una mandorla tostata e gustatevi il crostino ancora caldo.
È davvero buonissimo!!!
