Ingredienti
- 1 zucchina grossa (~ 5 cm di diametro)
- polpa di pomodoro q.b.
- Qualche cubetto di “mozzarella”
(vera o alternativa a seconda
delle esigenze, io ho utilizzato
quella di anacardi e mandorle) - 1 spicchio di aglio
- sale marino q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano q.b.
- farina di mais q.b.
Difficoltà: facile
Quantità: 4 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 1/4 h
In estate l’orto dà molte soddisfazioni. Metti qualche piantina di zucchina e ti ritrovi con
produzioni importanti; a volte ti sfugge una zucchina nascosta dalle foglie e, nel giro di
un paio di giorni, assume dimensioni considerevoli al punto che, da sola, soddisfa l’esigenza
dell’intera famiglia.
Di fatto ti ritrovi a mettere le zucchine in tavola a tutti i pasti e sei costantemente alla
ricerca di nuove idee veloci, facili e gustose.
Questa è una.
Esecuzione
Lavate e mondate la zucchina e tagliatela a rondelle di ½ cm di spessore.
Passate le fette nella farina di mais su entrambi i lati.
Versate un paio di cucchiai di olio evo nel tegame Ø28 a due maniglie de “Le Pentole
della salute” e rosolate le fettine per qualche minuto da entrambi i lati.
Nel frattempo insaporite la polpa di pomodoro con l’aglio tagliato a fette, il sale e l’olio.
Scolate le olive, tagliate la “mozzarella”, abbassate al minimo la fiamma, girate ulteriormente
le fette e conditele direttamente nel tegame, realizzando le vostre pizzelle.
Cospargete con origano e coprite con il coperchio Ciclone.
Mantenendo la fiamma bassa, lasciate cuocere per altri 5 minuti e servite.
Questa ricetta è pensata per le esigenze degli intolleranti al glutine e dei vegetariani
(con la mozzarella fiordilatte di estrema qualità) e dei vegani e gli intolleranti al lattosio
(con l’alternativa vegetale) ma la bontà delle pizzelle, così come sono state realizzate,
è apprezzata da tutti.
Possiamo tranquillamente condire le nostre pizzelline con tutto ciò che ci suggerisce
la nostra fantasia.
Se scegliamo un’alternativa vegetale alla mozzarella, impariamo a leggere l’etichetta
del prodotto che acquistiamo.
Oggi troviamo in commercio numerosissime proposte molto diverse tra loro, sia per
la scelta degli ingredienti che per il tipo di lavorazione.
Scegliamo con consapevolezza.
