Due antiossidanti fondamentali: la Vitamina C e la Vitamina E (2 di 4)
Il mondo degli antiossidanti è davvero molto vasto, ma per l’autunno voglio soffermarmi su due vitamine molto importanti: la vitamina E e la vitamina C.
A ottobre ti avevo già anticipato come queste due vitamine svolgano un ruolo importante: quando il nostro corpo è sotto attacco da agenti patogeni, come batteri o virus, le cellule immunitarie generano ossidanti come parte del processo di difesa. Questi ossidanti, oltre a danneggiare il nemico, possono danneggiare le cellule immunitarie stesse e devono quindi essere prontamente rimosse.
Questo avviene grazie alla presenza e disponibilità di molecole anti ossidanti come la vitamina C e la Vitamina E.
La vitamina E
Questa fondamentale vitamina supporta il sistema immunitario in diversi modi:
- aumenta la produzione di anticorpi;
- protegge le cellule immunitarie, in particolare i linfociti che sono vulnerabili ai danni ossidativi causati dalle reazioni immunitarie. La vitamina E agisce come un scudo, proteggendo queste preziose cellule;
- rafforza le barriere fisiche aiutando a manterne l’integrità agendo su pelle e mucose ed impendendo così agli agenti patogeni di penetrare.
Se ti stai chiedendo dove trovare la vitamina E, beh il tuo pensiero deve rivolgersi all’alimento autunnale che più di tutti fa parte della nostra tradizione mediterranea: l’olio di oliva.
Le olive, insieme all’olio extravergine di oliva, sono regine dell’autunno. e rappresentano due fonti importantissime di vitamina E. Oltre a ciò, grazie alla loro ricchezza in grassi sani, migliorano anche l’assorbimento della vitamina E stessa nel nostro corpo.
Altrimenti alimenti ricchi di vitamina E sono le nocciole, le mandorle e i semi di girasole. Prodotti dalla raccolta tardo-estiva, ma che ci accompagnano per tutto l’inverno con la loro ricchezza nutritiva. Non perderti il prossimo articolo in cui vedremo le proprietà della vitamina C.
