Ingredienti
- 300 gr fagiolini
- 10 pomodori
- 1 cipolla
- 3 noci
- 5 foglie di basilico
- 2 uova sode
- olio evo q.b.
- succo di limone q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Difficoltà: facile
Quantità: 2 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 8′
Esecuzione
Portare a bollore l’acqua e con una vaporiera iniziare la cottura dei fagiolini per circa
8 minuti.
A cottura ultimata, raffreddare in acqua e ghiaccio e scolare bene.
Montare le 2 uova sode con olio evo, limone e un pizzico di sale fino ad ottenere una
“maionese” stabile.
In un piatto (tortiera bassa Ø24 de “Le Pentole della SALUTE”) mettere i fagiolini
tagliati grossolanamente, il pomodoro, la cipolla, le foglie di basilico e le noci.
Condire con sale, limone, olio evo e pepe, poi aggiungere la “maionese”.
La “maionese” fatta con uova sode si può fare con solo il tuorlo o con tutto l’uovo e,
in estate, è più sicura.
