Ingredienti
- 250 g di penne semintegrali
- un cestino di funghi shiitake freschi
(+ 180 ml di acqua) - 60 ml salsa di soia
(per la cottura dei funghi) - uno spicchio d’aglio
- 800 ml di acqua
- sale marino integrale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Timo fresco q.b.
Difficoltà: facile
Quantità: 4 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 1/4 h
Il fungo shiitake è un prezioso alleato in cucina perché è saporito ed estremamente
salutare! E’ uno dei funghi medicinali utilizzati da millenni in oriente e lo troviamo
facilmente in vendita sia fresco (coltivato in Italia) che essiccato.
Ricco di betaglucani, gli si riconoscono proprietà immunostimolanti, è in grado di rinforzare
il sistema immunitario, agisce favorevolmente sulla pressione arteriosa e sui
livelli di colesterolo, abbassando i trigliceridi e alzando i livelli di colesterolo HDL.
Ricco di vitamine del gruppo B, aminoacidi e minerali, è un ottimo alcalinizzante con
azione prebiotica, antiossidante e epatoprotettiva.
Essendo un fungo coltivato, lo si trova in commercio praticamente tutto l’anno.
Cresce sulle querce ed è quindi privo di terriccio, al momento dell’acquisto.
In pratica è buono, veloce da preparare ed estremamente utile al nostro benessere.
Cosa possiamo desiderare di più?
Esecuzione
Pulite con cura i funghi shiitake eliminando il gambo, generalmente legnoso.
Tagliate le cappelle a pezzi grossolani.
Versate un paio di cucchiai di olio evo nel tegame Ø28 a due maniglie de “Le Pentole
della salute” con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Lasciate soffriggere l’aglio per qualche secondo e versate i funghi.
Mescolate e coprite con una soluzione di 3 parti d’acqua (180 ml) e 1 parte di salsa
di soia (60 ml).
Coprite con il coperchio Ciclone e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Togliete lo spicchio d’aglio.
Versate le penne e 800 ml di acqua leggermente salata.
Coprite con il coperchio Ciclone e, mescolando ogni tanto, portate a cottura la pasta
che risulterà cremosa e gustosissima.
(v. tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta utilizzata).
Completate con foglioline di timo fresco.
