Ingredienti
- 100 gr farina di castagne
- 200 gr farina di grano antico
bio macinati a pietra - ½ bicchiere di acquavite “Birra
del Reno” ( o acquavite classica) - 250 ml di acqua gassata
- 100 ml di birra alla castagna
(o birra classica) - sale q.b.
- Mucchino a latte crudo della
montagna Pistoiese - olio di girasole q.b.
Difficoltà: facile
Quantità: 4 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 1/4 h
Esecuzione
Setacciare le farine insieme e poi mescolarle aggiungendo l’acquavite, la birra e l’acqua gassata fino ad ottenere una pastella.
Aggiustare di sale.
Tagliare il mucchino a cubetti e immergerlo nella pastella appena preparata.
Scaldare abbondante olio nel wok Ø32 de “Le Pentole della salute” e procedere alla frittura arrivati alla temperatura di 170°C.
Servire con verdure di stagione condite con sale, olio e limone.
Per friggere é consigliabile utilizzare olio altoleico di girasole bio estratto a vapore il cui punto di fumo é di 230°C.
