Ingredienti
- 200 gr fusilli integrali
- 240 gr legumi misti
(ceci, borlotti, cannellini) già cotti - 250 gr polpa di pomodoro
- 1/2 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di salsa di soia
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio evo
- q.b. scorza di limone
- q.b. rosmarino
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Difficoltà: media
Quantità: 3/4 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 20′
Per realizzare questo piatto ho utilizzato la pasta fermentata, un prodotto
eccezionale ottenuto da un processo di fermentazione del grano duro che si
traduce in una riduzione del glutine e dell’indice glicemico e un miglioramento
dei valori nutrizionali e della digeribilità.
I legumi utilizzati sono un “riciclo” del giorno prima quindi questa ricetta si
rivela preziosa per utilizzare i legumi rimasti.
Esecuzione
Pulite la carota e il sedano e tagliateli a dadini non troppo piccoli, tenendoli separati.
Versate nel tegame Ø 28 cm de “Le Pentole della SALUTE” un paio di cucchiai
di olio extravergine e scaldatelo, facendo attenzione a non farlo fumare.
Aggiungete la cipolla e mescolate con cura, facendola soffriggere fino a quando
diventa traslucida. Quando il fondo del tegame è asciutto, salate leggermente.
Il sale richiama i succhi della cipolla e noi continueremo a mescolare fino a che
il fondo ritorna asciutto.
A questo punto, versate un paio di cucchiai di acqua e lasciatela evaporare a
fiamma vivace. In questo modo la cipolla risulterà decisamente più digeribile.
Unite la dadolata di sedano e carote, il rosmarino e la scorza di limone legati in
un mazzetto aromatico.
Aggiungete i legumi cotti e insaporite con la salsa di soia e le spezie.
Versate la polpa di pomodoro e mescolate con cura.
Coprite con il coperchio Ciclone e lasciate cuocere per una decina di minuti,
aggiungendo un pochino di brodo, se necessario.
Quando il sugo si è ritirato, versate la pasta e 500 ml di acqua salata.
Coprite con il coperchio Ciclone e portate a cottura la pasta, mescolando
piano ogni tanto.
Risulterà cremosa e gustosissima!
