Ingredienti
- 2 uova
- 100g farina di grani antichi
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. acqua
- q.b. aglio
- 100g zucca
- q.b. funghi porcini
- q.b. burro
- q.b. parmigiano reggiano
Difficoltà: media
Quantità: 3/4 persone
Tempo preparazione: 3/4 h
Tempo cottura: 20′
Esecuzione
Per l’impasto dei fiocchetti:
Mescolare le uova con la farina, aggiungere l’acqua, l’olio e il sale. Formare un impasto
abbastanza solido.
Portare a bollore dell’acqua e, con l’aiuto di una grattugia colare l’impasto in acqua
bollente formando i fiocchetti.
In una padella Ø28 de “Le Pentole della SALUTE” mettere l’olio evo e uno spicchio
d’aglio, far insaporire e mettere i porcini tagliati precedentemente e coprire con il
coperchio Ciclone.
Aggiustare di sale e pepe e far riposare da una parte.
Tagliare la zucca a fettine, passarle in un saltapasta Ø24 de “Le Pentole della SALUTE”,
dorarla e coprila con il coperchio Ciclone per terminare la cottura.
A cottura ultimata frullare con olio e pepe ottenendo una salsa.
In un saltapasta Ø28 de “Le Pentole della SALUTE” mettere una noce di burro,
i fiocchetti e i funghi porcini, amalgamare con un po’ di parmigiano reggiano e
servire nel piatto di portata.
Aggiungere, prima di servire, la salsa alla zucca,
Consigli
– Quando rosolate i porcini aggiungete un pochino di menta e del peperoncino.
