Ingredienti
- 125 g di farina di ceci
- 375 ml di acqua (250+125)
- sale marino integrale q.b.
- crauti a piacere (cavolo
cappuccio fermentato) - olio extravergine d’oliva q.b.
- 1piccola cipolla rossa q.b.
- Santoreggia o altra erba
aromatica a piacere
Difficoltà: facile
Quantità: 4 persone
Tempo preparazione: 1/4 h
Tempo cottura: 1/2 h
Esecuzione
Versate in una ciotola 250 ml di acqua e la farina di ceci a pioggia, mescolando con
cura fino a che tutti i grumi si sciolgono.
Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente almeno due ore, meglio ancora
se tutta la notte.
Questa fase è molto importante per rendere più digeribile la vostra farinata, grazie
alla leggera fermentazione.
Passato il tempo del riposo, aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine e un
pizzico generoso di sale e mescolate con cura.
Tagliate grossolanamente i crauti ben strizzati dal liquido e versateli nella pastella.
Ungete con cura la tortiera bassa Ø30 de “Le Pentole della salute” e versate la
preparazione.
Tagliate la cipolla a rondelle, conditela con un filo d’olio e appoggiatela sulla superficie
della farinata.
Infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.
Il sale marino integrale contiene tutti i sali minerali di cui abbiamo bisogno.
Evitiamo il sale raffinato e quello iodato,
la natura ci dà tutto quello di cui abbiamo bisogno.
